Stavite jaje, smeđi šećer i pastu od vanilije u zdjelu i promiješajte.
Dodajte mlijeko i ulje i dobro promiješajte.
Polako umiješajte bijelo brašno i prašak za pecivo.
Kada je tijesto dobro izmiješano dodati još 250 g kupina i promiješati.
Dobivenom masom punite kalupe za muffine s 2 žlice. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20 minuta.
Nakon što su muffini pečeni i ohlađeni, ukrasite ih kremom. Pomiješajte 100 g kupina i šećer u prahu te umiješajte u šlag. Dobivenom kremom pomoću šprice ili vrećice za ukrašavanje ukrasite muffine.